傳統市集與新潮市集各有根據地 甌海夏日夜市等你來
2022年07月26日
持續的高溫天氣，讓夜晚成了不少人外出的“黃金時刻”。哪里有好吃的？哪里好玩？甌海的夜市在這個季節被按下重啟鍵，以帳篷、展位、后備箱等形式遍布在被規劃好的大街小巷和廣場上。專攻美食，專注布置，用心體驗……各大市集花樣百出，當傳統遇上新潮，碰撞出別樣的火花。
山根音樂藝術小村 塘河夜市
傳統市集 走出創新
打開音箱，拿出肉串，搖起蒲扇，撒上孜然……這一系列的動作對于賣了快20年羊肉串的郭老板來說，閉上眼睛都能完成。7月初在中庚·漫游天地舉辦的美食音樂狂歡啤酒龍蝦節，是他今年開擺的第一個攤位。五天的活動下來，最多的一個晚上賣出2000多串羊肉。夏夜是郭老板做生意的黃金時間，在2020年之前，幾乎每個夏天的周末，他都要奔赴一場新的市集。
動感的音樂、喧囂的人流，羊肉串的香氣隨著搖晃的蒲扇涌向人潮。除了泡沫板上的標價從“10元10串”變為“20元9串”外，這一切好像和20年前沒有什么變化。他的羊肉串攤位依舊是夜市上最動感的攤位，極具代表性。
網紅博主洪等等夜市打卡
然而，對于他本人來說，近20年來卻變化不少。成本的提高和人流量的不穩定，成了他經營的困擾�！斑@么多年來，我們從小肉串變成大肉串，價格卻沒怎么上漲，利潤越來越低�！惫习逭f。即使如此，多年穩定的價格并沒有帶來人流量的提高�！艾F在人們的夜生活比以前豐富多了，吃的種類也更多了。以前在五馬街的時候，攤位一支開，烤串就沒停過�！彼f。從夜市的核心C位退位，羊肉串攤位的生意很大程度上要靠每場活動地段原有的人流量�！霸浺灿谢顒訉⒃牧隙继澾M去了的。這一次中庚算是熱鬧，希望給今年的生意開一個好頭�！惫习逭f。
“附近的朋友，抖音線上下單。再來中庚，領取你的小龍蝦……”在中庚·漫游天地的吳記龍蝦攤位前，吳老板幾乎是用喊的音量對著手機宣傳，力圖蓋過舞臺音響和人流喧囂。戶外高高架起手機和補光燈，吳老板在鏡頭前當起了主播，通過線上銷售各大分店通用促銷券的形式，擴大銷路�！岸兑糁辈ブ饕菫榱宋浇娜肆�，借著活動把我們的小龍蝦宣傳出去�！眳抢习逭f�；顒悠陂g三場直播下來，單場觀看量近2萬人次，共賣出6萬多元的龍蝦促銷券。
“熱鬧的程度超乎我的預想，而且溫度這么高，大家居然都來了�！笔軈怯淉埼r老板邀請，前來探營的網紅博主洪等等對現場活力表示驚嘆。拍出美照，留下文字，與網友分享夜市的精彩紛呈，是她此行的工作內容。端來幾盒小龍蝦，手握羊肉串當作道具，在朋友連續閃光的鏡頭下，她變化著拍照動作。了解夜市舞臺、游樂、美食等活動分區，邊逛邊一一記錄在社交平臺上，洪等等發布的內容獲得了上萬的曝光度�！跋噍^于文藝范的網紅市集來說，這里更多是以干飯為主，能讓你吃到各種記憶中的夜市美食�！彼f。
如果不是市集上的游玩設施顏色少了分明艷，很難想象郭老板的羊肉串生意已經火了快20年。直播銷售和博主打卡等新元素的融入，也許將是傳統市集推陳出新的嘗試。
創意美食
新潮市集 回歸本真
相較于傳統的美食市集來說，山根音樂藝術小村餐飲店店主走的完全不是同一條路線。第一次出攤的他們并不局限于一種產品，椰子凍、烤腸、提拉米蘇……集合網上熱門的夜市元素，幾款美食合為一個攤位。串燈，木桌，海報，氛圍感的裝飾引來不少游客拍照打卡�！爸饕菫榱藬[擺開心，同時對店鋪也做一個曝光�！币坏曛髡f。在山根音樂藝術小村7月的塘河夜市上，30多位攤主擺攤交友，精心布置，在仙氣飄飄的塘河旁，獲得一份純粹的美學享受。
近來，新潮市集層出不窮，遍地開花。溫州萬象城的“別樣集Otrobazar”，亞運汽車公園的首屆夜市車展，中庚·漫游天地的后備箱潮流市集，銀泰百貨甌海店的潮流運動會……策劃上的突破帶來了全新的經營理念。文創非遺、手工制品、潮流畫作等等，什么好玩的都有售。比起營業額來說，商家們更愿意在擺攤中關注活動的樂趣和情感的聯結，回到本真的快樂。
“三織醬”毛線手作
溫州萬象城的“別樣集Otrobazar”集結了全國有趣有料的品牌，其中“三織醬”品牌的經營者們準備了上百件毛線手作產品。小到微鉤花束、鑰匙扣、杯墊，大到手工包、玩偶等，種類繁多，針織方法也不盡相同�！懊�手作非常耗時，考驗著細心和耐心，經常一天都出不了幾個成品。如果不是真心喜歡，很難堅持下去�！逼放平洜I人之一洋洋說。
市集上的毛線手作并不新鮮，有時一場活動同類產品甚至會有4、5家�！昂蛡鹘y銷售不同的是，我們會互相推薦同行的產品，甚至幫忙一起賣�！毖笱笳f�！叭椺u—T.handmade”品牌的3位經營者，就是在市集中互幫互助相識，并成了好友。她們各司其職，達到比單獨經營更好的效果�！拔矣X得很幸運，遇到了一群理念一致的可愛的人�！毖笱笳f。
除結識好友外，特別的客人也讓她收獲情感體驗。在今年5月的一次活動上，一對母女在展位上挑選許久，最終小女孩用零花錢買下了一個100多元的花束胸針�！拔耶敃r挺意外的，因為小女孩通常會喜歡小玩偶、小包包，而花束胸針的價格對于小朋友來說是相當高的�！毖笱笳f。然而，小女孩拿到花束胸針后，轉身遞給了媽媽，說道：“媽媽送給你，祝你母親節快樂！”回憶起當時的場景，洋洋依舊感到溫暖：“當時，我看見女孩的媽媽眼眶都濕潤了�！�
市集擺攤的樂趣吸引著店鋪的商家，也吸引著有一技之長的人們。只要有輛車就能開啟后備賣貨的想法，這也讓部分人在不合規的情況下將后備箱冰粉攤等開進大街小巷，沒有營業執照的網紅街頭漢堡，沒有室外冷藏條件的烘焙甜品，條件簡陋的冷飲制作環境……食品安全難以得到保障。
合規、合理的經營才能讓市集的本真樂趣延續。在一些手作市集中，一款香薰定價高達上百元，使得消費者只看不買的情況時有發生。如果活動定位不符合當地情況，商戶經營的產品和消費群體的需求便難以實現契合。如何讓傳統和新潮的市集互相取長補短，走得更遠，這不僅需要活動主辦方的用心策劃和周密安排，更需要每位商家抱著服務消費者的理念依法依規經營。
�。ū景鎴D片由受訪者提供）
責 編：翁德漢
監 審：王進華
總監審：周樂光
編輯: 馬慧瓊
