鮮花入饌秀色可“餐” ——甌花花膳締造舌尖上的芬芳盛宴

　　近日，隨著電視劇《夢華錄》的熱播，宋朝百姓的起居飲食，成為網絡上熱議的話題，尤其劇中各種琳瑯滿目的“果子”（糕點），豆兒果、鮮花團子……引起了廣大“吃貨”的強烈興趣。在山根音樂藝術小村的甌花藝術館，也有各式形態典雅、造型別致的中式糕點。這些中式糕點都采用鮮花入饌，芬芳美味的同時還具有養生效果，將中國傳統美食創新轉化，締造一場舌尖上的芬芳盛宴。

花膳下午茶

　　從花衍生而來

　　走進甌花藝術館，整體是個大型花藝裝置，每個角落都很“出片”，大至整面墻，小至一杯一盞細節，目之所及皆美�；ㄉ畔挛绮�，鮮花入饌，改良后的八仙糕，藥香和桂花香完美融合。在花叢中，吃一口糕點，品一盞茶湯，暫時擺脫瑣事俗務，體味林泉高致下的隱逸和慰藉。

　　該品牌創始人王少少是位80后，她上大學時學的是美術專業，色彩、形體的熏陶，再加上豐富的生活經歷和對美學的感悟，為她積淀了深厚的底蘊�？赐跎偕俨寤�，是一種視覺享受：一個樸素的甌窯花器，添上寥寥花枝，完美地展現花材的線條美與姿韻。在傳播插花藝術之外，王少少還將甌花、甌窯、甌繡、甌菜、米塑、甌塑等六大甌文化精品，結合琴、棋、書、畫、詩、酒、花、茶等八大雅事韻味，融入花藝等美學體驗課程，營造“甌韻”文化美學。

現場制作花膳

　　“開發花的衍生產品是我一直想做的事情，因為疫情，花藝市場受到很大打擊，插花花材停運，做衍生產品的動力更大了�！蓖跎偕賹τ浾呓榻B道，“疫情促進養生產業的發展，我們打算從吃開始做，甌花花膳就這樣應運而生�！�

　　改良中式糕點

　　以鮮花入饌，在我國古已有之，最早的食花記錄是《離騷》里的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，說早上飲木蘭上的露滴，晚上就用菊花花瓣充饑，不難看出，鮮花不僅具備觀賞價值，也可以用來食用的。如今在很多城市都有鮮花入饌的食品，比如云南的“玫瑰餅”，廣州的“菊花羹”，杭州的“桂花蜜藕”等等。北京同仁堂咖啡館、瑞安李大同非遺咖啡館，則是將傳統藥材和咖啡實現跨界合作，圈粉年輕消費者。這些都給了王少少不少產品開發的靈感，最后將甌花花膳定位為“花＋養生”來改良中式糕點。

甌花藝術館一角

　　王少少請來溫州營養師協會會長鄭一春指導，開發出第一款具有溫州特色的“爆品”——八仙糕點，這一品類下還有八仙竹炭鳳梨酥、八仙月餅等不同產品。傳統八珍糕由茯苓、白扁豆、薏米、懷山藥等八味藥材制作而成，在江南許多城鎮都很常見。明代御醫陳實功留下八珍糕的方子，稱“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述”。八珍糕在溫州又叫八仙糕，因溫州有個地名叫八仙樓，八珍糕這一民間糕點常常在八仙樓一帶買賣，人們就叫它八仙糕，老香山的八仙糕曾是一代人的記憶。那時，人們用八仙糕這一美味又健康的糕點做成米糊，當奶粉給嬰兒食用，老少皆宜�！皽刂莸陌苏涓夥阶雍蛣e的地方不同，用雞內金取代黨參，健脾促消化的功能更強�！蓖跎偕僬f。

　　王少少坦言，傳統糕點在口感和外觀上都不符合90后、00后年輕人的審美喜好，年輕人注重儀式感，注重顏值，喜歡口感清淡的糕點。八仙月餅，配方以芡實、茯苓、蓮子、山楂、白扁豆等八種藥材，稍作調整，以茉莉花粉或桂花粉為主料揉入面團，以年輕人喜歡的椰蓉和蛋黃作輔料，增加香味和美味。外觀上則設計桂花花瓣造型，周身調成低飽和度的肉粉色。八仙竹炭鳳梨酥則形似干枯蓮蓬，以桂花作蓮子，一口桂花香，健脾開胃，和中利濕，是“八仙糕”配方的又一佳作。

甌花藝術館成網紅打卡地

　　建立產品壁壘

　　要改良一款中式糕點，看上去就是把材料磨粉，再用模具壓出來，實際上遠比看上去復雜。王少少說：“鮮花和藥材分別怎么處理，怎樣的配比才能既不會發苦又有養生功效，是加到皮里還是餡里，甜度怎么控制……這一系列的問題都需要不斷研發和改良，我們已經為“甌花”的八仙糕點申請專利，建立產品壁壘，避免被輕易模仿�！�

　　除了桂花八仙糕點，“甌花”團隊正在開發的還有玫瑰花陳皮、梔子花淡豆豉、洛神花佛手等多種系列糕點�！安煌�的花有不同的功效，不能隨意配伍，比如玫瑰花和陳皮都有活血散瘀疏肝的功效，兩種一起效果會更好，味道也很平衡�！蓖跎偕僬f。

　　除了花膳糕點產品本身，甌花藝術館推出的系列花衍生產品還有清潤花茶、花作DIY體驗等，在充滿自然之美的藝術裝置空間中，享用甌花花膳輕食套餐，是一種很別致的休閑體驗。

責　編：翁德漢

監　審：王進華

總監審：周樂光